100道超簡單開胃醬料





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沾、淋、拌、炒、醃，開胃醬料一應俱全，甜鹹酸辣任你選！想要讓料理更順口，讓菜色更豐富多元？醬料絕對是關鍵所在，同一道菜，搭配上不同的醬料，立刻使口感起了不一樣的美妙化學變化。一道好的佳餚，不只「菜」本身要好吃，搭配上合宜的「醬料」，絕對有加分的效果，讓人食指大動！

本書收錄了100道開胃又簡單好作的醬汁，並分為沾醬類、淋醬╱涼拌醬類、炒醬╱醃醬類，總共三大部分，讓你簡簡單單將醬料透過沾、淋、拌、炒、醃等烹調方式，讓料理變得更多變迷人，不管你是喜歡甜、鹹、酸、辣那一種口味的醬料，烹調時再也不煩惱，隨手一變即是滿滿的美味佳餚，各式開胃醬料，在本書裡通通找得到！

料理簡單來說，就是由食材、火侯和廚藝所組成的，任何一環都相當重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，卻也最不可缺少的料理角色就屬－「醬汁」了！但是一般人對醬料的想法，總認為它就是料理的調味汁罷了，看美食節目的老師不是常說要多鹹、要多酸都依你的喜好嗎？醬汁的量不一定，當然味道也不一樣囉！

醬料的國度版圖在無形間不斷擴大，悄悄掌握我們餐桌生活的酸甜苦辣，控制我們的味蕾，進而造就世界上不同國家的飲食文化和流行。有一句話說得好：「好的醬料讓你感覺不出它的存在。」真正好的醬料，會讓吃東西變成一種享受，讓你在短短的用餐時間裡因為嚐到美味的醬料而充滿愉悅。看完本書後，讓你從此不再只是望「醬」興嘆，而能輕鬆作出一桌快速又好吃的菜餚喔！



新聞分享



蘇迪勒颱風過後自來水濁度飆高，不少民眾抱怨連連，已故毒物科權威林杰樑遺孀譚敦慈受訪表示，風災過後難免會有水濁問題，只要把握食物煮熟、飲用水煮沸原則，就可安然度過濁水期。

針對風在過後水濁問題，林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈建議民眾準備大容器加蓋蓄水，約靜置2到3小時，可發現上層水已清澈可用，煮水時可等煮沸後再轉小火、開蓋煮2到3分鐘，讓水質更乾淨。

譚敦慈也提醒民眾不要自行買明礬淨水，免得攝取過多的鋁成份，也呼籲勿攝取生食，避免保存問題造成病從口入。



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